Te presentamos una presa de cerdo ecológico de unos 500 g envasada al vacío. En la pestaña PESO puedes seleccionar si deseas un paquete de 500 g o de 1 kg.
La presa es una pieza pequeña pero es muy apreciada por su alto valor gastronómico, ya que este corte es especialmente jugoso y sabroso. De cada cerdo se obtienen dos piezas de aproximadamente medio kilo cada una.
La presa se encuentra en la parte superior de la pata delantera, adosada a la escápula y formando parte del cabecero de lomo. Está muy veteada de grasa infiltrada en el músculo y su aspecto es marmóreo. Pero al tratarse de un cerdo eco que ha recibido una cuidada alimentación exclusivamente a partir de forrajes y piensos vegetales ecológicos, esta grasa tiene un buen contenido en vitamina E y la proporción de ácidos grasos monoinsaturados (principalmente ácido oléico) es mucho mejor a la de otras carnes de cerdo. Estas grasas, además, no solo no tienen un efecto negativo en el sistema cardiovascular sino que además nos ayudan a reducir el colesterol. Sin embargo, no olvides que la grasa es muy energética y debes consumirla con moderación.
La presa admite diferentes métodos de preparación, pero basta con pasarla por la plancha para disfrutar de un auténtico manjar sin trabajo. También es perfecta para preparar en la barbacoa. Te aconsejamos asarla entera y filetearla en el momento de servirla. La clave para que quede perfecta es hacerla a fuego vivo pero solo el tiempo justo: una cocción corta que la deje al punto (unos 5 minutos por cada lado), logrará retener la grasa infiltrada y con ella, su maravillosa jugosidad.
Si te decides por hacerla en una sartén, tras cocinar la carne y retirarla del fuego, desglasa la sartén con 150 ml de caldo de carne y 50 ml de Pedro Ximenez, y cuando haya reducido hasta tener la textura de un sirope, pasa la presa por esta exquisita salsa. ¡Éxito asegurado!
Conservar a ≤ 4º C
Cocinar antes de su consumo
Peso neto aproximado: 500 g
Nuestra presa de cerdo eco tiene una calidad superior a la del cerdo convencional y sus valores nutricionales también son excelentes.
Información nutricional por 100 g
- Valor energético 281 kcal 1176,49 kj
- Grasa 23,6 g de las cuales saturadas 8,9 g
- Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
- Proteínas 17,10 g
- Sal 0 g
Si quieres saber todo sobre la crianza de nuestros cerdos Eco pincha en este enlace.
