Te presentamos 500 gramos de filetes de llata de ternera ecológica y de pasto. Los servimos con un grosor aproximado de medio centímetro y envasados al vacío.

La carne de estas terneras ecológicas es diferente y realmente especial por ser 100% de pasto. Su color es de un rojo intenso y oscuro debido a la edad del animal. La vida activa del ganado al aire libre, en un entorno natural y su alimentación exclusivamente a base de hierba tras el destete, influyen en su calidad de la carne. Nuestra Grass Fed Meat, pese a ser muy magra (en algunos casos tiene la misma grasa que la caza o la pechuga de pollo) resulta muy tierna gracias a la especial genética de estos novillos. Exquisita, natural, digestiva y saludable, se diferencia de la alimentada a grano (Grain Fed Meat) en muchos aspectos importantes para la salud de los consumidores: mejores niveles de vitaminas B y E, menos calorías, menos grasas saturadas, mejores niveles de Omega 3 y de betacarotenos…
Al ser muy baja en grasa, la carne de pasto necesita cocinarse con cuidado y a fuego moderado o bajo, para evitar que se seque. Pueden pintarse levemente los cortes con aceite de oliva. Es importante vigilar la temperatura pues, en general, se cocina un 30% más rápido que las carnes acabadas a grano.

A la llata se la  conoce también como Falso Solomillo, Solomillo del Carnicero o Petaca y no es fácil de ver en los escaparates tradicionales. Algunos lo encuentran una pieza  poco atractiva por ese mismo nervio que la atraviesa, pero al contrario de lo que parece, al cocinarlo esta filtración de tejido nervioso se convierte en gelatina y hace que la carne quede más tierna y jugosa. 

Una de las recetas más deliciosas que puedes preparar con esta pieza es la Fricandó de llata. Pasa por la harina los filetes y márcalos en una sartén con aceite de oliva y reserva. Sofríe un poco de cebollita en ese mismo aceite y póchalo con un chorrito de Brandy hasta que evapore. Añade un poco de tomate triturado, una ramita de tomillo y una hoja de laurel y cocina hasta que el tomate reduzca. Incorpora los filetes de llata reservados junto con un par de vasitos de caldo y deja cocinar unos 30 minutos a fuego bajo hasta que la carne este tierna. Delicioso y súper fácil. 

Conservar a ≤ 8º C
Cocinar antes de su consumo

Información nutricional por 100 g

• Valor energético 131 kcal ·548 kj
• Grasa 5,4 g de las cuales saturadas 2,1 g
• Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
• Proteínas 20,7 g
• Sal 0 g

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